台中南屯是全國唯一種植麻芛的地區,有「麻芛新故鄉」的美譽;過去農民的麻芛料理,大都以簡單的「吻仔魚羹」和「地瓜粥」為主;為了推廣這項特色料理,今年首度舉辦麻芛料理大賽,總共有4所餐飲學校、21隊選手來參加。

麻芛這種食材,對這些年輕的餐飲科學生是有點陌生。不過,很快的,他們摸熟了麻芛的特性,發揮創意,做出各種料理。

製作麻芛非常「厚工」,必須把採下的麻芛嫩葉,一片一片撕去葉脈,然後不斷的搓揉,去掉苦澀。

社區發展協會理事長賴瑞桂台北外送茶 台北好茶外送 小姐外出 外約 援助妹電話 援交付現金 一夜情 台北外送 砲友 台北一夜留言板 台北外出援交line 兼職外約 外約 台北找女人 台北外約小姐 台北叫茶:「傳統的麻芛作法是做成羹湯,淋飯或是摻一些吻仔魚乾,這樣子的話小孩子一般都比較不吃,因為它還有一點稍微苦味。」

麻芛帶有一點苦味和特殊的香氣。參賽的學生,利用它的特性,有人做成海鮮羹、有人做成壽司,還有人融入法國甜點的元素做成馬卡龍。

參賽學生:「加入麻芛粉之後,它會中和掉馬卡龍本身的甜度,然後裡面還有包地瓜餡,會讓整個馬卡龍吃起來,不會像外面的那麼甜。」

這一組,則是在傳統的點心上創新,把「涼圓」加入新元素。

參賽學生:「麻芛是一種很傳統,古早的一種料理,然後涼圓也是啊,所以我把麻芛加入涼圓裡面。」

參賽學生在老師的指導下為麻芛注入新生命,社區民眾也希望透過比賽讓更多人認識麻芛,也讓麻芛能夠以更多元的樣貌呈現在餐桌

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